新鲜紫菜做汤操作简单，处理干净后搭配鸡蛋、虾皮这类常见食材，10分钟以内就能做出鲜香味美的清爽汤品。
1、预处理新鲜紫菜：把新鲜紫菜放在流动清水下反复冲洗2-3遍，先冲掉表面附着的细沙、海盐残留和细小杂质，接着放进淡盐水中浸泡5分钟，让藏在褶皱里的杂质充分析出，最后捞出来挤掉多余水分，撕成小块备用就可以。
2、下锅煮制步骤：锅中加适量清水或者猪骨清汤，大火烧开后放两三片姜片去腥提香，喜欢喝鲜香味的可以加一小把洗净的虾皮，先煮1分钟出味，接着放入处理好的紫菜煮30秒，转小火后绕着锅边淋入打散的鸡蛋液，等蛋花浮起来后加适量盐、少许香油和切好的葱花，搅拌均匀就能出锅，喜欢口感稠一点的也可以淋少量水淀粉勾薄芡。
3、解答焯水疑问：新鲜紫菜做汤不是必须提前焯水，如果是自己现采的野生新鲜紫菜，或者买的散装带浓重海藻腥气的紫菜，可以焯水10秒左右去除腥气和残留杂质；市面上正规售卖的包装新鲜紫菜，出厂前已经做过初步清理，只要泡洗干净就可以直接煮，不用额外焯水。