泰国西米只要用对方法完全可以煮到通体透明，不需要反复熬煮，用焖煮法就能一次成功。
1、准备足量沸水，不要提前泡西米。西米淀粉含量高，提前浸泡会让表层淀粉提前化开，煮的时候容易散糊。水要放够，至少是西米体积的10倍以上，大火把水完全烧开后再倒西米，倒进去立刻搅拌散开防止粘锅底。
2、煮到剩小半芯关火焖透。保持中火煮12-15分钟，期间每隔2分钟搅拌一次，看到西米外层已经变透明，中心只剩下针尖大小的一点白芯就立刻关火，盖紧锅盖焖5-8分钟，靠余温就能把剩下的白芯焖透，开盖就是完全透明的西米了，捞出来过一遍冰凉水，口感会更Q弹不粘。
3、煮好多余西米的保存方法。要保存的西米先沥干表面多余水分，加一勺细砂糖拌匀，装进干净的密封容器，放进冰箱冷藏层就能保存2-3天，不会发黏结块，下次用之前拿出来过一遍凉水就能恢复Q弹口感，需要长期存放可以放冷冻，吃之前提前解冻就行。
很多人煮西米一直不透明，都是因为省略了焖制步骤一直煮，不仅容易把西米煮烂变糊，还很难焖透白芯，只要水够多、焖够时间，一次就能煮出通透的西米。