砂锅牛肉炖土豆西红柿是一道酸甜开胃、软烂暖身的家常荤菜，荤素搭配适口性强，很适合秋冬季节家庭食用。
A：预处理食材，选带少许筋膜的牛腩切成3厘米左右的大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后用温水捞出冲净；西红柿划十字烫去外皮切小块，土豆切滚刀块泡去淀粉，准备好葱姜段和1颗八角。
B：炒香打底，热锅倒少许油，放入牛肉块煎到表面微黄，加葱姜八角炒香，再放入一半西红柿块，中小火炒出红沙，加开水没过牛肉，煮开后全部转入砂锅，盖盖转最小火慢炖50分钟。
C：加配菜调味，牛肉炖到能用筷子轻松扎透后，放入土豆块盖盖再炖15分钟，之后放入剩下的西红柿块，加适量盐、一勺白糖提鲜、少许生抽调味，再炖5分钟让味道融合即可出锅。
炖这道菜不用加过多杂料，突出食材本身的鲜香味就好，只要全程小火慢炖，牛肉基本不会发柴。