想要烧烤羊排没有腥味，只要提前处理干净血污、搭配正确的去腥方法，就能彻底去除腥膻味，烤出来只有肉香没有异味。
A. 先从源头去除腥味来源，把羊排放进加了一勺食盐的冷盐水中浸泡1-2小时，每隔半小时换一次水，让肉里的血水慢慢渗出来，不要直接焯水，焯水会锁住肉内残余腥味还会让肉质变柴，泡好后用厨房纸彻底吸干表面水分即可。
B. 腌制选对去腥配料，不用放过多重料掩盖肉香，吸干水分的羊排抹一层薄盐，加入切好的洋葱丝、姜末、少许白胡椒粉和少量黄酒去腥，想要嫩肉的可以再加少量鲜菠萝汁，腌制1.5-2小时就能入味去腥，不需要腌制过夜。
C. 烧烤时控温锁味，同时把握合适的烤制时间：厚切羊排先把烤架预热到180度，用间接火慢烤25-30分钟把内部烤熟，再转220度直接高温烤3-5分钟烤脆表皮；整扇带骨羊排可以适当延长5-10分钟，高温不仅能烤出焦香外皮，还能进一步挥发残余腥膻味。
其实羊排的腥膻味大多来自没排净的血水，只要做好前期泡洗处理，不用添加过多重料，就能烤出好吃无腥的烤羊排。