家常做羊排最方便快手、成功率最高的做法是香煎羊排，不需要烤箱等特殊设备，普通平底锅就能做出外焦里嫩的成品。
1、预处理去腥腌制：买回家的原切羊排先放进冷水中浸泡1小时出净血水，中途换1-2次水，泡好后用厨房纸彻底吸干表面水分，接着放入黑胡椒碎、切好的洋葱丝、一勺橄榄油抓拌均匀，腌制20分钟即可，不用加过多调料掩盖羊肉本身的香气，这一步能去掉绝大部分膻味，还能避免煎的时候出水变柴。
2、控制火候煎制：把平底锅开中大火烧热，不需要额外倒油（羊排本身带脂肪，腌制时已经加了橄榄油），先将羊排带肥的部分贴住锅边煎1分钟，逼出多余油脂后再把羊排平摊，转中小火按想要的熟度调整时间：三分熟每面煎1分钟，五分熟每面煎1分半钟，偏好全熟也不要超过每面3分钟，煎够时间后立刻关火，盖上锅盖焖2分钟锁牢肉汁。
3、出锅调味提香：焖好的羊排取出，按个人口味挤少许柠檬汁，或者撒点干迷迭香碎增香，最后补少许盐调味即可，直接吃、配意面或烤蔬菜都合适。