想要把生蚝洗干净，只要刷净外壳、开壳取肉后用食盐加淀粉搓洗吸附杂质，就能彻底洗干净了。
1、清理外壳开壳：把带壳生蚝放进淡盐水中浸泡10分钟，让壳缝里附着的泥沙泡松，之后拿硬毛牙刷反复刷生蚝壳的表面和缝隙，刷掉所有脏污后用开蚝刀从壳的合缝处插入撬开，把蚝肉完整取出来。
2、搓洗蚝肉去杂质：取出的蚝肉放进干净盆中，加入2勺食用盐和1勺玉米淀粉，用手轻轻抓搓1分钟，淀粉会把蚝肉褶皱缝隙里的细沙、残留黑膜都吸附出来，之后用流动清水冲洗2遍，蚝肉就彻底干净了。
3、去腥处理：洗干净的生蚝放进加了3片生姜的凉白开中浸泡10分钟，或是挤半勺柠檬汁拌匀腌制5分钟，就能去掉生蚝本身的海腥气，还不会破坏生蚝本身的鲜香味。
处理生蚝的时候要注意握稳工具，避免被锋利的蚝壳或是开蚝刀划伤，怕处理不好可以让海鲜摊摊主提前帮忙开壳，回家直接清洗去腥即可。