选粉糯绵密的荔浦芋头搭配新鲜肋排，腌足入味后隔水上汽蒸制，做出来的芋头排骨香软入味最好吃。
1、选材备菜：把荔浦芋头去皮切成1.5厘米左右的厚块，平铺在盘底；新鲜肋排切成5厘米左右的小段，用清水泡1小时出掉血水，沥干水分备用，肋排比大排口感更嫩，油脂量也刚好合适。
2、腌制入味：沥干的排骨加生抽、蚝油、料酒、姜丝、少许白糖和一勺淀粉抓匀，腌制20分钟让味道浸透，喜欢吃豉香风味的可以加少许剁碎的阳江豆豉，香味会更浓郁，腌好后把排骨均匀铺在芋头表层即可。
3、蒸制把控：水开上汽后再把盘子放进蒸锅，普通燃气灶大火蒸25-30分钟就能出锅；如果用高压锅节省时间，上汽后转中火蒸8-10分钟就足够，这个时间刚好让排骨脱骨、芋头粉糯，不会出现不熟或者蒸烂散形的情况。
出锅前可以撒少许小葱花提色增香，调味的时候注意控制盐量，生抽蚝油本身已经有咸味，额外加盐很容易过咸。