单只重量在400-600克的鲜活龙虾，水开下锅后煮8-12分钟就能完全煮熟。
A、根据龙虾的规格和状态调整具体煮制时间：单只200-400克的中小型龙虾，水开后煮5-8分钟即可；单只重量超过600克的大龙虾，每多出100克可以多煮1-2分钟；提前完全解冻的冷冻龙虾，煮制时间要比同规格鲜活龙虾少2分钟左右，避免肉质变老发柴。
B、判断龙虾是否熟透可以用三个简单好操作的方法：首先看整体外壳颜色，完全煮熟的龙虾全身都会变成均匀的亮红色，未熟透的龙虾局部会发暗发青；其次掀开龙虾腹部的薄壳看虾肉，虾肉完全变成不透明的奶白色就是熟透，如果还有半透明的部分说明还需要再煮；最后可以用筷子测试，戳龙虾尾部肉最厚的位置，能轻松戳透就说明已经煮熟。
C、煮龙虾的时候要等水完全沸腾后再下锅，全程保持大火沸煮，不要盖锅盖焖煮太久，也不要冷水下锅慢慢升温，不仅会拉长整体煮制时间，还会让龙虾的鲜味流失，虾肉也容易变散。
煮龙虾不用刻意追求过长的煮制时间，确保完全熟透的前提下，煮得越久虾肉越容易缩水变老，把握好时间和判断方法就能煮出口感弹嫩鲜美的龙虾。