鲜活小龙虾不建议泡水过夜，不管是带壳鲜活的还是已经处理干净的，都不推荐泡在水里放一整夜。
A、短时间泡水让小龙虾吐沙是没问题的，但长时间泡水过夜会埋下安全隐患：静止的死水中氧气含量很低，鲜活小龙虾泡六七个小时就会缺氧死亡，小龙虾死亡后细菌会快速繁殖，还会分解出对人体有害的物质，哪怕后续高温加热也很难完全清除干净；如果是已经去头去虾线的处理好的小龙虾，常温泡水过夜也会让微生物大量滋生，只有放在0-4℃的冰箱冷藏环境，可以加少量淡盐水短时间储存，最长也不要超过10小时，尽量不要跨过夜存放。
B、已经泡过夜的小龙虾能不能吃，要根据实际状态判断：如果泡了一夜小龙虾仍然活性良好，虾壳有光泽、虾身挺实不发黏，只要仔细刷洗干净、彻底高温做熟就可以正常食用；如果泡过夜后小龙虾已经死亡，不管死亡时间长短都不建议吃，尤其是常温下泡死的小龙虾，有害物质积累速度很快，食用后很容易引发腹痛腹泻，严重的还会导致食物中毒。
C、如果确实买多了需要放一夜再吃，不用非要泡水，选对储存方法就能保证新鲜安全：鲜活小龙虾沥干表面水分，装在透气的容器里放进冰箱冷藏室，盖一块湿毛巾保湿，放1-2天都能保持活性；已经处理好的净小龙虾装入密封保鲜盒，放进冰箱冷冻层储存，下次吃之前提前拿出来解冻即可，口感基本不会受影响。
买小龙虾尽量按需购买，现做现处理更能保证口感和安全，不要图省事提前泡一整夜，真需要存放也别选泡水的方式，发现小龙虾死亡变质直接丢弃就好，不要因小失大。