想要用电压力锅炖出好喝的排骨汤，只要选对食材做好预处理、控制好炖制时间，出锅前再调味，就能做出汤鲜浓郁、肉质软嫩不腥的好喝排骨汤。
1、提前处理好排骨：优先选带少量油脂和脆骨的猪肋排或者前排，剁成3厘米左右的小段后放进凉水里浸泡1小时泡出淤血，中途换1-2次水。泡好后凉水下锅，加姜片和料酒焯水，撇净浮末后捞出用温水冲干净，这一步能彻底去掉腥气。
2、入锅准备炖制：把处理好的排骨放进电压力锅，加两三片生姜，还可以根据喜好加玉米、莲藕、山药这类配菜，倒入没过排骨1-2厘米的热水，暂时不要加盐调味，盖好锅盖确认排气阀密封。
3、调整时长完成制作：智能电压力锅直接选“排骨汤”档位即可，手动设置的话，喜欢带点嚼劲口感的，上汽后炖12分钟就行；想要软烂脱骨的，上汽后炖15-18分钟就足够，不要炖更久。开盖后再加盐、撒点白胡椒或者葱花提味就可以了。
电压力锅本身压力大，炖制速度快，超时很容易把肉炖得碎烂发柴，提前泡出血水比直接加调料去腥，更能保留排骨本身的鲜香味。