清炖排骨汤的总时长通常在40分钟到2小时之间，具体时长会根据使用的锅具不同有所调整。
1、用普通明火砂锅清炖，水开后转最小火慢炖1.5-2小时就完全炖好，这个时长炖出的排骨脱骨不柴，汤汁浓鲜，不建议炖超过2小时，不然肉质会烂散发柴，营养也会更多流失。
2、用高压锅或电压力锅清炖，上汽后转中小火15-25分钟就足够，喜欢口感偏软的可以延长到30分钟，一定不要超过40分钟，不然排骨会炖得碎烂不成形，失去好口感。
3、用电炖锅或紫砂锅隔水清炖，快炖模式需要1.5小时，慢炖模式需要2-2.5小时，就算给牙口不好的老人炖，也不要超过3小时，避免肉质过烂失去风味。
炖好的判断标准很简单，用筷子能轻松扎透排骨就说明好了，不用盲目追求长时间。