刚做好的生面条可短期冷藏、长期冷冻保存，处理得当可以保存1天到3个月，不会发黏变味。
1、短期冷藏保存方法：如果做好的面条1-3天内就会食用，先给面条均匀撒上一层干面粉或玉米淀粉，反复抖匀让每根面条都分开，避免粘连，之后装入干净的保鲜袋，挤掉袋内多余空气后扎紧袋口，直接放入冰箱冷藏室即可。
2、长期冷冻保存方法：如果想要保存一周以上，撒好干粉抖散面条后，先把面条平铺放在撒了干粉的案板或烤盘上，放入冷冻室冻1-2小时，等面条完全变硬后，再收集到保鲜袋里密封冷冻，这样面条不会坨成整块，吃的时候随吃随取，最多可以保存3个月。
3、保存后煮面防粘技巧：冻面条不需要提前解冻，煮的时候水开加一小勺盐再下面条，下锅后立刻用筷子轻轻打散，保持中火煮，比新鲜面条多煮1-2分钟就能出锅；冷藏的鲜面条煮前抖掉多余干粉，用同样的方法煮就不会粘连。
不管是冷藏还是冷冻保存，都需要先把面条分散开再密封，不要直接把整坨湿面条装袋存放，很容易粘连变质，室温不建议存放刚做好的湿面条，容易很快发酸发黏。