常温环境下存放超过6小时的银耳汤就不能喝了，密封放冰箱冷藏的银耳汤存放超过48小时也不能再饮用。
1、不同存放条件下，不能喝的时间标准有区别：夏季室温超过25℃时，细菌繁殖速度极快，做好的银耳汤放4小时就可能变质，不能再喝；冬季室温低于10℃，存放时间最多也不要超过12小时；密封放冰箱冷藏也要做好防污染，超过2天必须丢弃。
2、放久变质的银耳汤确实会产生有害物：变质过程中细菌大量繁殖，不仅会让银耳汤的营养完全流失，还会升高亚硝酸盐含量，产生有害代谢毒素，饮用后会增加身体代谢负担，很容易引发急性肠胃炎症。
3、除了看存放时间，还要靠状态辅助判断：如果银耳汤闻着有发酸、发馊的异味，或是表面出现发黏、起泡、浑浊的情况，哪怕存放时间没到标准，也说明已经变质，绝对不能再喝。
平时煮银耳汤最好控制分量，尽量现煮现喝，喝不完要放凉后及时密封冷藏，再次饮用前要彻底煮沸，发现变质及时丢弃，不要因小失大。