想要把牡蛎做得好吃，最推荐保留本味的鲜蒸法，其次是浓香入味的蒜蓉烤法，都简单易做不容易翻车。
1、鲜蒸牡蛎：将带壳牡蛎用刷子把外壳缝隙刷干净，锅中烧水，水开后把牡蛎平铺在蒸屉上，盖盖蒸3-5分钟，看到牡蛎全部开口就立刻关火，蒸制时间太长会让肉质变老发柴，出锅后搭配姜醋汁或者生抽芥末蘸食就可以，鲜甜味十足。
2、蒜蓉烤牡蛎：刷洗干净的牡蛎开壳后去掉上半片壳，留下带肉的下半壳，每个牡蛎铺上提前熬好的金银蒜蓉，喜欢吃辣可以加一点小米辣碎，放入烤箱200度烤8分钟，取出撒上葱花就可以吃，蒜香浓郁，非常下饭。
3、吃牡蛎其实不需要强制去除内脏，正规合格海域养殖的牡蛎，内脏也不会有有害杂质，完全可以放心吃；如果介意苦味或者观感，可以把牡蛎肉上黑色的消化内脏团去掉再烹饪，吃起来口感更清爽。
不管是哪种做法，做牡蛎一定要选鲜活的个体，已经死掉开口、闻着有腥臭味的牡蛎不要吃，烹饪时控制好时间就能做出好吃的牡蛎。