竹笋和荤肉类、鲜菌菇搭配最好，二者风味互补，既可以凸显竹笋本身的清鲜脆爽，又能吸收荤香提升口感，是公认的黄金搭配。
A. 竹笋搭配荤肉类，像五花肉、排骨、咸肉、腊鸡这类都很合适。竹笋能吸收肉类多余的油脂，解掉腻感，同时吸饱肉汁的竹笋鲜香味十足，经典的腌笃鲜、春笋焖肉都是这类搭配的代表，适口性很强。
B. 竹笋搭配菌菇类，像香菇、竹荪、鸡枞菌等本身自带鲜香气的菌菇，和竹笋搭配是“鲜上加鲜”，不管做清汤还是清炒，口感清爽不厚重，很适合春夏食用，整体热量也比较低，符合清淡饮食的需求。
C. 竹笋搭配有两个需要注意的要点：一是不要和大量生冷食物同食，竹笋本身性偏凉，搭配冰饮、生食海鲜容易刺激肠胃，肠胃敏感的人更要避开；二是不要和大量高钙食物同食，竹笋的草酸会影响钙吸收，降低食物营养价值。
吃竹笋前提前焯一遍水，既能去除涩味也能去掉大部分草酸，吃起来更健康放心，大家可以根据自己的口味选择合适的搭配。