猪蹄保存 标签，1 篇文章
这要看所处环境的温度，春秋室温在10-20℃左右，密封好可以放1-2天；夏季室温超过25℃，最多放6-8小时就容易变酸变质；冬季室外温度在零度以下，密封好可以放一周左右，不过还是放冰箱更稳妥。
如果是长期保存不建议泡在卤汁里，卤汁含水量高，会加快细菌滋生，还会让猪蹄越来越咸影响口感。如果是1-2天内就吃的短期保存，泡在卤汁里冷藏，吃起来会更入味。
只要做好密封分装，完全挤出空气避免冻伤，不会明显影响口感。解冻的时候选择冷藏缓慢解冻，再用蒸或者卤汁回热，吃起来和新鲜卤好的差别不大，只要别反复冻融就可以。
变质的卤猪蹄表面会长出黏腻的膜，摸起来发滑，闻着会有明显的酸臭味或者腐味，表皮颜色也会变暗发灰，一旦出现这些特征，一定要直接扔掉，千万不要继续食用。
烧过的猪蹄控干水分后密封分装放在零下18℃的冰箱冷冻层保存，能最大程度延长保存时间。保存猪蹄时不要带多余水分和杂质存放，每次吃多少拿多少，反复解冻不仅影响口感，还容易滋生细菌引发变质。