野蘑排骨相关问题FAQ

• 野蘑菇炖排骨用干的还是新鲜的好？

  两者各有优势，干野蘑菇经过晾晒发酵，菌香更浓郁醇厚，炖出来的汤香味更足；新鲜野蘑菇口感脆嫩清甜，吃起来更清爽，按照自己的口味喜好选择就可以。

• 野蘑菇炖排骨可以加八角桂皮吗？

  不建议加这类重味大料，野蘑菇本身的清鲜香气很突出，加了大料会盖住菌香和排骨的鲜香味，只需要加姜片葱段去腥，出锅加盐调味就足够鲜美好吃。

• 野蘑菇炖排骨总共要炖多久？

  一般总共炖1小时左右就足够，排骨先炖40分钟已经能炖软入味，野蘑菇再炖20分钟就能完全出香熟透，炖的时间太久会让野蘑菇变老发柴，影响整体口感。

• 尿酸高可以吃野蘑排骨吗？

  不建议多吃，这道菜里的野蘑菇和排骨嘌呤含量都比较高，食用后容易引起尿酸波动，加重痛风患者的不适症状，尿酸偏高的人群尽量少碰这类高嘌呤炖菜。

• 野蘑排骨可以加什么配菜？

  可以加玉米、山药、胡萝卜这类清甜粉糯的配菜，不仅能丰富口感，还不会抢野蘑和排骨的鲜味，不要加味道太重的配菜，避免破坏整道菜的本味。