洋葱牛肉馅相关问题FAQ

• 洋葱牛肉馅需要放料酒去腥吗

  其实不需要额外放料酒，打进肉馅的葱姜水已经足够去除牛肉的腥气了，额外加料酒反而容易让肉馅发酸发闷，用葱姜水加白胡椒去腥，风味更清新，不会抢牛肉的鲜香味。

• 洋葱牛肉馅需要直接加姜末吗

  不建议直接加姜末，吃的时候很容易吃到突兀的姜粒，破坏口感，直接把姜片泡进凉水里做成葱姜水，打进肉馅就能去腥增香，还能给牛肉补充水分，一举两得。

• 洋葱牛肉馅出水太多怎么补救

  只要提前做到包馅前再混合洋葱，基本不会出太多水，如果已经出水了，可以往馅里加少许干馒头碎或者饺子粉，吸收多余水分就可以正常包饺子了，不会影响馅的口感。

• 洋葱牛肉馅放什么调料增香最好

  除了常规的生抽、蚝油，加一勺晾凉的熟花椒油或者炸过的葱油，能大幅提升馅的香味，喜欢吃香口的还可以加一勺熟芝麻，吃起来香气更浓，比只加普通香油要香很多。