羊肉炖汤相关问题FAQ

• 羊肉炖汤去膻味最简单的方法是什么？

  不用放一堆重口香料抢羊肉的鲜味，只需要焯水时加姜片和料酒去腥，炖的时候放几块甘蔗或者半根白萝卜，就能吸附膻味，还能让汤味更清甜，完全不会遮盖羊肉本身的鲜香。

• 羊肉炖汤可以放当归党参这类补料吗？

  当然可以，适合秋冬暖身，不过放的量不要太多，每样放5g左右就够，放太多药味会盖住羊肉的鲜味，怕上火的话还可以加几颗红枣中和，口感和滋补效果都会更好。

• 炖羊肉汤为什么炖了很久还是不白？

  大多是火候不对，全程小火煮的话脂肪没法充分乳化，汤色就不会白。另外如果提前加了盐，肉质收缩锁着脂肪出不来，也会导致汤色不白，只要调整火候和调味时机就能轻松解决。

• 剩下的羊肉汤怎么保存？

  放凉之后密封好放进冰箱冷藏，可以放3天左右，冷冻能放1个月。再次喝的时候拿出来加热煮沸就可以，加一点青菜煮面味道也很不错，完全不会浪费食材。