羊肉炖汤放凉性、平性的润燥滋阴材料，就能中和羊肉的温热属性，做到不上火。
1、根茎类下火材料首选白萝卜，白萝卜性凉味甘，既能中和羊肉的温补热气，还可以吸附汤中多余油脂、去除羊肉膻味，给汤增加清甜口感，除了白萝卜，生莲藕也是不错的选择，同样能起到凉润降燥的作用。
2、鲜果干制类下火材料可以选马蹄、甘蔗、玉竹、沙参，马蹄和甘蔗本身清甜凉润，炖汤时放两三块就能中和热气，还能给汤增加自然清甜味，不会抢羊肉的香气；玉竹、沙参属于平性滋阴材料，也能缓解羊肉的燥热，不容易引发上火。
3、炖羊肉不上火还要注意几个要点：少放花椒、桂皮、干辣椒这类温热香辛料，这类调料放多了会加重燥热，很容易引发上火；其次要控制食用量，哪怕加了下火材料，也不要一次性喝一大碗，更不要天天喝；最后本身是湿热或阴虚体质的人，每周喝1-2次就足够了。
想要喝到滋补又不燥的羊肉汤，选对中和燥热的材料，把控好调料和食用量就可以了，不用过于担心上火的问题。
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