羊排骨汤相关问题FAQ

• 羊排骨汤放什么配菜比较好

  羊排骨汤本身鲜味浓郁，适合搭配吸味的清爽配菜，比如山药、莲藕、胡萝卜、玉米都是经典搭配，既能解腻，还能给汤增加自然的清甜感，尽量不要放味道过重的配菜，不然容易盖过羊排本身的鲜味。

• 羊排骨汤怎么去除腥膻味

  给羊排骨汤去膻不用放太多香料，提前冷水浸泡出血水，焯水时加两三片姜就能去掉大部分腥膻，炖的时候还可以放一小块干橘皮，吸油又去膻，放太多大料会让汤发苦，反而破坏原本的鲜味。

• 炖羊排骨汤可以放料酒吗

  焯水处理羊排的时候可以放少量料酒去腥，但是炖汤的过程中不建议加料酒，料酒的酒味会留在汤里，还会让原本清亮的汤色变浑浊，影响羊排骨汤本身的鲜香味，靠生姜和预处理去腥就足够。

• 炖羊排骨汤用什么锅最好

  优先选砂锅或者陶瓷炖罐，导热均匀稳定，慢炖出来的羊排骨汤味道更鲜浓，羊肉也不容易柴，没有砂锅用高压锅也可以，能大大缩短炖煮时间，不过鲜味会稍微打折扣，不建议用铁锅炖，容易让汤变色还带奇怪异味。