羊排骨怎么烧汤好喝 羊排骨烧汤要提前焯水吗

　　羊排骨搭配清淡配菜慢炖，出锅前调味，炖出来的汤鲜浓不腥不柴，这样烧最好喝。

　　1、处理羊排骨：羊排骨烧汤一定要提前焯水，能有效去除血沫和腥膻味，避免成品汤发浑发腥。将剁成块的羊排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇净全部浮末，再把羊排骨捞出用温水冲洗干净沥干即可。

　　2、炒香提味：想要汤色奶白味道浓郁，把沥干的羊排骨放入少油的热锅中，中小火煎到表面微微泛黄，加入葱段姜片翻炒出香味，之后一次性加够足量开水，既能锁住肉的鲜味，也能让汤色更快变奶白。

　　3、慢炖出锅：大火煮开后转中小火盖盖炖1小时，之后放入切好的山药块或者白萝卜块，继续炖20到30分钟，出锅前加入适量盐和少许白胡椒粉调味即可，不用再加其他重口调料。

　　炖羊排骨汤不需要添加八角、桂皮等重口味香料，这类香料会掩盖羊排本身的鲜味，只需要简单调味就能得到好喝的原汤。