羊排骨汤的家常做法 炖羊排骨汤要不要焯水

　　家常羊排骨汤做法简单，用家里普通的砂锅就能做，成品鲜而不膻，汤鲜肉烂，适合全家人日常食用。

　　1、提前准备好所需食材：羊排500克、甜玉米1根、胡萝卜2根、生姜1块、大葱半段、料酒1勺、食盐适量、白胡椒粉少许。把羊排请摊主剁成5厘米左右的小段，玉米切段，胡萝卜滚刀切块，生姜切片，大葱切段备用。

　　2、按步骤完成炖煮：起锅加入足量冷水，放入羊排，大火烧开后保持煮3分钟，捞出羊排用温水冲掉表面的血沫，把冲干净的羊排放入砂锅，加入足量没过羊排的热水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转最小火慢炖1.5小时，开盖放入玉米和胡萝卜，继续炖20分钟，最后加食盐和白胡椒粉调味即可。

　　3、解答炖羊排骨汤要不要焯水：家常做羊排骨汤一般建议焯水，冷水下锅焯水可以慢慢逼出羊排深层的血水，既能减少腥膻味，还能让炖出来的汤色清澈不浑浊，喝起来口感更鲜。只有追求原生风味的极鲜羊排才可以不焯水，家庭日常吃焯水更稳妥。

　　清炖羊排骨汤不需要加过多香料，避免盖住羊肉本身的鲜香味，喝的时候可以按喜好加少许葱花或者香菜提味。