想要做出好喝不膻、汤汁鲜浓的羊排骨汤，选对肉处理好腥膻味，再用小火慢炖就能做出味道鲜美的成品。
1、选肉与提前处理：优先选带少量脂肪和脆骨的新鲜羊排，砍成3-5厘米的小块，提前放入冷水中浸泡1-2小时，泡出羊排里的多余血水，这一步能去掉大半腥膻味，还能让成品汤色更清亮不浑浊。
2、关于羊排骨汤要不要焯水：羊排泡出血水后还是建议冷水下锅焯水，水温慢慢升高能逼出残留的杂质和血水，如果直接开水下锅，血水会锁在肉里，不仅汤容易浑，腥膻味也散不去；就算是现杀的新鲜羊排，也建议冷水焯水去除杂质，不建议完全不焯水。
3、调味炖煮出鲜：焯好水的羊排捞出用温水冲洗掉表面浮沫，放入砂锅加足量热水，只放3片生姜、一小段葱白和1颗八角增香就行，别放太多香料抢了羊肉本身的鲜味，大火烧开转最小火慢炖1.5小时，想要加配菜可以放山药、莲藕这类，再炖20分钟，出锅前加少许盐调味就可以。
如果偏爱清爽口的羊排骨汤，可以提前片掉羊排上多余的脂肪，少放盐更能突出汤本身的鲜香味。