土豆多久蒸熟和煮熟的差别？蒸土豆和煮土豆哪个更健康

1.时间差的形成原因：同大小同切法的土豆，煮熟速度更快是因为水的导热性远高于空气，煮的时候土豆完全浸没在沸水中，热量传递速度更快；蒸制依靠水蒸气导热，热量传递速度比沸水稍慢，因此需要更长时间才能熟透。