可乐排骨相关问题FAQ

• 做可乐排骨选什么排骨好？

  做可乐排骨优先选新鲜肋排，肋排肉质软嫩、肥瘦均匀，焖煮后不会发柴，口感远好于大排、腔骨。如果买不到肋排，也可以用带骨大排代替，只需要适当延长5-10分钟焖煮时间即可。

• 可乐排骨可以不放酱油吗？

  不建议不放酱油，只放可乐做出来只有甜味，颜色浅淡不好看，也没有咸香的复合风味，口感会很腻。如果不想放老抽提色，可以多加1勺生抽，再加少许冰糖炒色，也能得到不错的卖相和口味。

• 可乐排骨需要提前腌制吗？

  做可乐排骨不需要提前腌制，焯水后的排骨已经去除了腥气，煎炒加调料入味后，焖煮过程中味道会慢慢渗进肉里，提前腌制反而容易让排骨肉质收紧，吃起来口感发柴，反而影响成品口感。

• 吃不完的可乐排骨怎么保存？

  吃不完的可乐排骨要彻底放凉后，装进密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏可以保存2-3天，下次吃之前回锅加热或者微波炉高火加热2分钟就可以。不建议冷冻保存，冷冻会让肉质变柴，流失原本的风味。