素炒方便面 标签，1 篇文章
大多是前期处理出了问题：要么是煮面煮到全熟，炒完进一步变软就会粘在一起；要么是煮好没有过凉水控干，多余的水分让面条糊化发坨，只要按前面的方法处理，就不会出现发坨的问题。
可放可不放，根据自己的口味选择就行。喜欢清爽口的建议用生抽蚝油自己调味，味道更鲜，没有多余的香精味；如果懒得调，放调料包也可以，但一定要减少额外加盐，避免味道过咸。
偶尔吃一次是没问题的，想要更健康可以把油炸面饼换成非油炸的方便面饼，多放圆白菜、豆芽这类低卡高纤维的配菜，减少食用油和生抽蚝油的用量，整体热量也不会太高。
不建议提前煮好放过夜，面条放久了会变干发僵，炒出来口感发柴，没有筋道的感觉。现煮现炒只需要多花10分钟，口感能提升很多，没必要提前准备。
只要加对提鲜配菜就不会淡，放几朵鲜香菇或者泡发的干香菇，炒的时候加少许白糖提鲜，鲜香味一下子就出来了，比加肉还清爽开胃，口味重的再加一点老干妈调味就足够香。
想要素炒方便面好吃，核心是面饼不煮全熟，煮好过凉水控干，中大火快炒，搭配鲜爽易熟的配菜，做出来根根分明不发坨，香而不腻。炒面全程不要盖锅盖焖，避免青菜发黄、面条变软发坨，根据自己的口味调整辣度就可以。