三文鱼鱼皮想要做得好吃，核心是提前处理掉黏液控干水分，用香煎或干炸的做法最能做出脆香不腥的好口感。
1、预处理去味增香窍门：做之前先刮净鱼皮表面残留的细鳞，接着用粗盐反复搓揉鱼皮正反两面，搓掉表面的黏腻物质后用清水冲净，放在漏篮里控干所有水分，这一步是去除腥味的关键。
2、制作提味口感窍门：想要简单快手就做香煎，冷锅刷薄油，鱼皮朝下下锅开小火慢煎，全程不要频繁翻动，等底面煎到金黄酥脆再翻面煎1分钟，出锅撒上椒盐或孜然就可以吃；想要更酥脆可以给鱼皮挂一层薄淀粉，六成油温下锅炸1分钟，捞出来就是餐馆级的脆炸鱼皮。
3、三文鱼鱼皮要不要去掉的解答：正常情况下不需要去掉，新鲜合格的三文鱼鱼皮没有有害物质，还含有丰富的胶原蛋白，只要处理得当不会有腥感，不管煎炸还是凉拌都很美味，只有本身不喜欢鱼皮口感的人才需要去掉。
做三文鱼鱼皮最容易踩的坑就是带水下锅，不仅会溅油烫伤，还出不来酥脆的口感，一定要提前控干水分再制作。