处理干净的三文鱼鱼皮香煎、凉拌、炸成小零食都很好吃，其中香煎后卷配菜吃是风味最突出、受众最广的吃法。
1 香煎三文鱼鱼皮的具体操作很简单：先把处理好的鱼皮控干表面水分，均匀抹上薄薄一层盐和黑胡椒，静置腌制10分钟入味。平底不粘锅倒少量食用油，油温五成热时把鱼皮朝下放进去，开小火慢煎3分钟，等底面煎得焦脆后翻个面，再煎1分钟就能出锅，吃的时候搭配生菜叶、蘸一点甜辣酱，外脆里糯的口感层次很丰富。
2 除了香煎还有两种常见的好吃做法：一种是做成酥脆小零食，把鱼皮切成小块，加料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟，每块都裹上一层薄淀粉，六成油温下锅炸到金黄酥脆就捞出来，撒上辣椒面或者孜然粉，追剧当下酒菜都合适；另一种是凉拌三文鱼鱼皮，把鱼皮放进开水中焯1分钟捞出来立刻过冰水，切条后加蒜末、小米辣、生抽、香醋和少许白糖拌匀，放冰箱冰10分钟再吃，Q弹爽脆特别开胃。
3 关于三文鱼鱼皮要不要去鱼鳞这个问题，答案是必须去掉。不管是养殖还是野生三文鱼，鱼皮表面都带有细密的鱼鳞，没去掉的话吃起来口感发渣，还可能附着杂质和寄生虫卵，处理的时候只要用刀逆着鱼鳞生长的方向刮一遍，再用清水冲干净就处理好了，如果买的是超市分割三文鱼带下来的鱼皮，也最好再检查刮一遍，避免残留。