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正规渠道购买的合格三文鱼，鱼皮都经过检验检疫，一般不会残留有害寄生虫。如果选择做熟吃完全不用担心安全问题，生吃的话一定要选可生食级别的三文鱼鱼皮。
先把预处理好的三文鱼鱼皮下锅煮3分钟，捞出来立刻过冰水，切成细条后加蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许糖和香菜拌匀，放冰箱冷藏10分钟再吃，口感Q弹清爽。
三文鱼鱼皮很适合煲鲜浓汤，煎香后加入开水、豆腐和姜片，开大火煮15分钟就能煮出奶白色的汤汁，出锅前加少许盐调味就可以，口感鲜香，还富含胶原蛋白。
冷冻三文鱼鱼皮解冻后，除了用盐搓去黏液，还可以加姜片和料酒腌制10分钟，腌好后彻底控干水分再煎制或炸制，高温能挥发掉大部分腥味，出锅撒调味料就能盖住残留异味。
3、三文鱼鱼皮要不要去掉的解答：正常情况下不需要去掉，新鲜合格的三文鱼鱼皮没有有害物质，还含有丰富的胶原蛋白，只要处理得当不会有腥感，不管煎炸还是凉拌都很美味，只有本身不喜欢鱼皮口感的人才需要去掉。