烧乌冬相关问题FAQ

• 干乌冬可以做烧乌冬吗？

  可以做，但口感比不上鲜乌冬Q弹。干乌冬需要提前按包装说明煮至全熟，捞出来后一定要过凉水控干表面淀粉，炒的时候缩短翻炒时间，避免成品软塌发粘。

• 烧乌冬需要额外放高汤吗？

  家庭自制不需要额外加高汤，用生抽、蚝油和白糖调出来的酱汁就足够提鲜，肥牛、香菇这类常见配菜本身也会自带鲜味，加高汤反而容易让乌冬吸水变坨。

• 烧乌冬怎么做才不会粘坨？

  核心要做好两步：一是乌冬煮好后立刻过凉水，冲掉表面多余的淀粉；二是炒之前彻底控干乌冬的水分，开大火快炒，做好这两点基本不会出现粘在一起的情况。

• 减肥期间能吃烧乌冬吗？

  控制用油量和总分量就可以吃。可以多放圆白菜、西兰花这类低卡蔬菜，搭配鸡蛋、鸡胸肉补充蛋白质，替代精米白面做主食，饱腹感很强也不会热量超标。