萝卜羊排相关问题FAQ

• 炖萝卜羊排可以用高压锅吗？

  赶时间的话完全可以用高压锅炖，提前把羊排处理干净焯水后，放入高压锅加好调料和开水，上汽后转中小火压20-25分钟就能软烂入味，只是相比砂锅慢炖，汤的鲜香味会稍微淡一点。

• 萝卜羊排需要放哪些调料？

  清炖萝卜羊排不需要放太多调料，只需要姜片、葱段、少量花椒、一块陈皮就足够，太多重口调料会掩盖羊排本身的鲜味，出锅前只需要加盐和少许白胡椒粉调味就行。

• 萝卜羊排什么时候放萝卜最合适？

  要等羊排炖到八分软烂之后再放萝卜，也就是炖够1小时之后放，放太早萝卜会炖得完全化在汤里，口感发面不好吃，放太晚萝卜不熟入味不够，炖20分钟左右刚好软而不烂。

• 炖萝卜羊排可以放料酒吗？

  焯水的时候可以放少量料酒去腥，炖制过程中不建议再加料酒，料酒的酒精挥发不完全会留下酸味，破坏羊排原有的鲜香味，用姜片花椒去腥已经足够了。