冬小麦本身已经进化出完善的抗冻机制，自然条件下的常规冬季低温不会冻伤它。
1、完成抗寒锻炼的冬小麦会发生生理变化适配低温：秋播后随着气温逐步降低，小麦植株里的淀粉、蛋白质会慢慢分解成可溶性糖和氨基酸，让细胞液浓度升高，冰点明显降低，就算零下十几度也不容易结冰损伤细胞，同时叶片表面会长出致密蜡质层，减少水分流失还能阻挡寒气侵入。
2、小麦的核心生长部位本身也有天然保温保护：冬小麦的分蘖节是长新叶新根的核心，一般埋在地下2-3厘米的位置，本身就有土壤隔绝低温，再加上国内冬麦区冬季大多有积雪覆盖，相当于盖了一层天然保温被，能把极端低温和植株核心部位隔离开，进一步降低受冻概率。
3、多数情况下冬天不需要给小麦做额外防冻，但特殊情况要防护：如果是正常播种、长势合理的麦田，依靠小麦自身的抗冻能力就能安全越冬；但如果播种过早、冬前旺长的麦田，或是预报会出现远超常年的极端寒潮，就需要通过浇冻水、覆盖碎秸秆、喷施抗冻调节剂来做防冻保护。
冬小麦的抗冻能力是长期适应环境形成的特性，不用在冬季额外过度防护，只需要针对特殊情况做好对应处理即可。