红烧卤牛肉相关问题FAQ

• 做红烧卤牛肉用什么部位的牛肉最好

  优先选带筋的牛腱子肉，牛前腱口感更好，纹理清晰带少量脂肪，卤好后切片成型，吃起来有韧性不柴。尽量不要选全瘦的部位，卤好后容易干柴松散，影响口感。

• 卤好的红烧卤牛肉能保存多久

  放在密封容器里，泡在卤汤中放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。如果需要长期保存，可以分份冷冻，能放1个月左右，吃之前提前解冻即可，反复解冻会影响口感。

• 新手没香料可以做红烧卤牛肉吗

  当然可以，直接买市售配好的五香卤料包就可以，分量搭配好，味道也稳定，不需要自己凑齐各种香料，省时间又不容易出错，非常适合新手操作。

• 红烧卤牛肉的卤汤可以重复用吗

  可以重复用，卤过牛肉的卤汤过滤掉所有杂质后，装入密封袋冷冻保存就是老卤，下次做的时候加适量清水、盐和少量香料补充味道就行，老卤卤出来的牛肉香味更浓郁。