干玉米开花 标签,1 篇文章
煮开花的干玉米用途很广,最常见的是用来熬大碴粥、煮玉米粥,也可以做成甜味玉米羹,加入甜品中增加绵密口感,还可以发酵制作玉米酒,一次煮好分份冷冻就能慢慢吃。
干玉米不泡也能煮开花,只是需要更长时间。直接冷水下锅,大火烧开转中小火煮一个半小时,关火焖半小时就能开花;想要提速可以加少量碱,用高压锅的话上汽后压25分钟也能开花。
高压锅煮干玉米开花速度快很多,如果干玉米已经提前泡发,上汽后转中小火压10到15分钟就能完全开花;如果是没泡的干玉米,上汽后压25分钟左右就可以,注意加足水避免烧干。
煮好开花没吃完的干玉米,先控掉多余水分,分成一次能吃完的小份,装密封保鲜袋放进冰箱冷冻层,可以放一个月左右不会坏,吃之前解冻加热就行,口感不会发柴变硬。
干玉米提前泡发后再煮,搭配足够的焖制时间就能轻松煮开花。泡好的干玉米入锅,加足量清水没过玉米粒,大火烧开后转中小火煮40分钟,到时间后关火不要开盖,继续焖20分钟让玉米粒充分软透,基本上就能全部开花了。