炖大块羊肉相关问题FAQ

• 炖大块羊肉可以放萝卜吗

  当然可以，萝卜本身吸油去膻，搭配炖大块羊肉非常合适，一般在羊肉炖到还剩40分钟出锅的时候，放入切好的白萝卜或者胡萝卜块就可以，炖好的萝卜吸满肉香，吃起来比羊肉还受欢迎。

• 炖大块羊肉用冷水还是热水

  焯好水的羊肉重新炖煮一定要加开水，加冷水会让已经受热的羊肉骤然收缩，肉质变柴，肉中的香味也不容易释放出来，提前烧好足量开水再放焯好的羊肉，慢炖出来的肉更嫩汤更鲜。

• 冻大块羊肉怎么处理去腥味

  冻大块羊肉最好提前放在冰箱冷藏室缓慢化冻，不要用热水泡或者室温长时间化冻，化冻到还有轻微硬芯的时候切块，切好再按照鲜羊肉的方法泡冷盐水去血水，腥味去得干净，鲜味流失也更少。

• 炖大块羊肉需要盖锅盖吗

  大火烧开转中小火慢炖的时候是需要盖锅盖的，盖盖能保持锅内微沸的恒温状态，不仅能让羊肉更快炖软入味，还能减少肉香挥发，只需要留一点点缝隙防止溢锅就可以，不用完全敞开。

• 炖好的大块羊肉怎么保存

  炖好的大块羊肉可以连原汤一起装入密封的保鲜盒，放凉后放进冰箱冷藏，能保存3天左右，放进冰箱冷冻可以保存1个月，下次吃的时候连汤一起加热，味道和刚炖好的差别不大。