糖醋腌姜相关问题FAQ

• 做糖醋腌姜用老姜好还是嫩姜好？

  做糖醋腌姜优先选新鲜的嫩仔姜，也就是带红芽的新姜，纤维少辛辣味淡，腌好后口感脆嫩不发柴，吃起来口感更好。老姜纤维粗辛辣味重，更适合熬煮姜汤，不适合做腌姜。

• 糖醋腌姜不放冰箱能保存吗？

  只要腌制前把容器彻底消毒，全程保证容器没有沾油沾水，糖醋汁完全没过姜体，放在阴凉通风避光处可以保存2-3个月。夏季气温偏高的时候，还是建议放冰箱冷藏，口感更脆也不易发霉。

• 吃糖醋腌姜有什么禁忌吗？

  糖醋腌姜本身偏辛辣，内热较重、患有痔疮和胃溃疡的人群不建议多吃，另外一般建议早上吃，尽量不要晚上睡前吃大量腌姜，避免辛辣成分刺激身体影响休息。

• 糖醋腌姜腌多久可以吃？

  切薄片腌制的话，密封冷藏放3天左右就可以入味吃了，切厚片的话需要腌一周左右，腌的时间越久入味越充分，只要储存得当，半年内吃完风味和口感都是最好的。

• 做糖醋腌姜要热糖醋汁吗？

  一定要放凉到室温再用，热糖醋汁直接倒进去会把仔姜烫软，腌好后口感就不脆了，还会改变姜的质地，让姜更容易变质，所以熬好后必须放凉再用。