凉紫薯 标签，1 篇文章
只要凉紫薯没有发霉变质、变味，完全加热后就可以正常食用。加热能让老化回生的淀粉重新糊化，降低消化难度，也能消除低温对肠胃的刺激，不会影响正常食用。
隔夜凉紫薯能不能吃要看储存条件：如果密封好放冰箱冷藏，没有变质就可以加热后吃；如果放在常温环境，尤其夏季温度高，很容易滋生细菌变质，这种情况就不建议继续吃了。
凉紫薯和热紫薯的热量差别很小，而且凉紫薯的抗性淀粉含量更高，升糖速度更慢，饱腹感更强。如果你的肠胃功能健康，吃凉紫薯没有不适感，减肥期间是可以少量吃的。
凉紫薯的升糖指数比热紫薯更低，对血糖控制更友好。如果糖尿病人肠胃功能正常，吃凉紫薯后没有腹痛腹泻的不适，就可以少量食用；肠胃敏感的话还是吃热紫薯更稳妥。
紫薯并不是绝对不能吃凉的，只是不推荐大多数人吃凉紫薯。吃紫薯要不要避开凉的，主要看个人的肠胃状态，肠胃健康的人偶尔吃不用过度担心，肠胃敏感人群尽量吃现做的热紫薯就好。