紫薯并不是绝对不能吃凉的，只是不推荐大多数人吃凉紫薯。
1、紫薯的淀粉含量很高，放凉之后淀粉会发生老化回生，原本糊化的淀粉结构变得紧密，不仅吃起来口感发干发柴，还很难被人体消化酶分解，会额外增加肠胃的消化负担。
2、关于吃凉紫薯会不会拉肚子这个问题，要分人群来看：本身肠胃健康的人，少量吃凉紫薯基本不会有明显不适；但脾胃虚弱、肠胃敏感或者有肠胃基础病的人，低温刺激加上大量膳食纤维促进肠胃蠕动，很容易引发腹痛、腹泻的问题。
3、吃不完放凉的紫薯也不用直接扔掉，只要没有变质变味，彻底加热后就能正常吃，加热可以让老化回生的淀粉重新糊化，既改善口感也能降低消化负担，减少对肠胃的刺激。
吃紫薯要不要避开凉的，主要看个人的肠胃状态，肠胃健康的人偶尔吃不用过度担心，肠胃敏感人群尽量吃现做的热紫薯就好。