陈米相关问题FAQ

• 蒸米饭用冷水还是热水更好？

  日常蒸饭用冷水就足够，冷水能让米粒慢慢受热均匀吸水，成品熟度一致，不容易出现粘粒或者夹生的问题。赶时间的时候也可以用热水蒸，只要水米比例没错，成品的口感差异不大。

• 陈米蒸饭怎么调整才好吃？

  陈米存放时间久，水分流失多容易发柴或者夹生，淘洗干净后可以提前用冷水浸泡15到20分钟，蒸的时候加一小勺食用油和一点点白糖，蒸出来的陈米也会香味浓郁，不会松散发柴。

• 用电饭锅蒸饭怎么防粘锅底？

  除了控制水量，还可以在淘好米之后，给内胆内壁抹上薄薄一层食用油，或者蒸之前加一小勺香油拌匀，既能避免米粒粘在锅底，蒸出来的米饭还会更油亮清香，不会有多余的腻感。

• 蒸杂粮饭怎么避免夹生？

  杂粮的吸水速度比大米慢，想要不夹生最好提前把混合杂粮浸泡2-4小时，天气热可以放冰箱浸泡，泡好后再和大米混合蒸制，水量比纯米饭多加10%左右，蒸出来的杂粮饭软硬适中，不会有硬芯夹生。