炒料相关问题FAQ

• 香辣小鱼干怎么做好吃不发苦？

  做香辣小鱼干发苦大多是盐放太多或者干辣椒炒糊了，提前泡出咸小鱼干多余盐分，全程保持中小火翻炒，爆香干辣椒时不要炒焦，再加少许白糖中和咸味，做好的小鱼干就不会发苦。

• 做香辣小鱼干用什么辣椒最合适？

  能吃辣可以搭配干红二荆条加新鲜小米辣，香味浓辣味足；不太能吃辣用普通青椒或者彩椒就可以，既能提味又不会太辣，适配不同人的口味需求。

• 做好的香辣小鱼干能保存多久？

  做好的香辣小鱼干放凉后，装进干净无油无水的密封罐，放进冰箱冷藏可以保存1-2周，每次吃用干净筷子夹取，避免沾水变质，常温阴凉处只能存放3-5天。

• 香辣小鱼干可以油炸代替干煸吗？

  想要更酥脆的口感可以用油炸，把小鱼干放进六成热的油锅炸1分钟左右，捞出控油再炒料就可以，不过干煸的做法更少油健康，吃起来不腻，更适合家常制作。