风干鱿鱼泡发处理后，用香烤或者香辣爆炒的方式制作，做出来干香有嚼劲，风味最突出也最好吃。
1、泡发时长说明：风干鱿鱼的泡发时间根据厚度调整，薄款小鱿鱼用冷水浸泡4-6小时即可，厚款大鱿鱼需要放进冰箱冷藏泡发8-12小时，不要用热水泡，会让肉质发柴，还会流失本身的干香鲜味。
2、预处理改刀去腥：泡软的风干鱿鱼先撕掉表层黑膜、抽出内部软骨，顺着纹理改切成小块或是宽条，怕腥的可以加姜片和一勺料酒腌制10分钟，不需要腌制太久，避免掩盖本身的海鲜香气。
3、成品烹饪制作：最推荐香烤做法，烤箱预热180度，把鱿鱼铺在烤盘上刷一层薄油，撒上孜然粉、辣椒粉、少许椒盐，烤10到12分钟到表面微焦就可以出炉；喜欢吃炒的也可以加洋葱青红椒爆炒，调味少放盐，翻炒2分钟就出锅，避免炒老。
风干鱿鱼本身自带盐分，调味的时候一定要减盐，烤的时候要留意火候，烤太干会咬不动，影响口感。