金沟海米本身鲜香味浓、盐度偏低，适合做蒸、拌、炒、烧各类家常鲜菜，不需要复杂工序和重调味就能做出好吃的菜品。
1、推荐三款简单快手的家常做法：
①金沟海米蒸水蛋：鸡蛋打散后加1.5倍温水搅匀过筛，撒上冲洗干净的金沟海米，水开后上锅蒸8分钟，关火焖2分钟，淋少许生抽和香油就能吃，鲜香味特别突出。
②海米拌脆芹：芹菜切小段焯水1分钟捞出过凉水，加入泡好撕成小块的海米，放少许盐、香醋和香油拌匀，清爽解腻特别适合夏天吃。
③海米烧冬瓜：冬瓜切小块炒到半软，加入海米翻炒均匀，加小半碗清水焖3分钟，加盐调味就能出锅，是很下饭的清淡小菜。
2、金沟海米做菜要先做基础预处理：不管哪种做法，都要先把海米表面的浮尘冲掉，再根据做的菜调整要不要泡发，不要不清洗直接下锅。
3、关于提前泡发的解答：不是所有菜都需要提前泡发金沟海米，做凉拌菜、蒸蛋这类口感软嫩的菜，可以用三四十度的温水泡5-10分钟就够；做快炒、焖烧类的菜，冲干净后可以直接下锅，焖煮过程中海米会自然吸软，不影响口感。
金沟海米做菜核心就是突出本身的鲜味，尽量不要放八角、桂皮这类重口味香料，也不要加过多重色调味料，避免盖住海米独有的清鲜。