白萝卜玉米排骨汤是清爽不油腻的家常硬菜，做法简单，处理好食材后依次炖制调味就可以出锅。
1、预处理所有食材：把新鲜猪肋排提前剁成小块，用清水浸泡15分钟泡出残留血水；白萝卜削去外皮切滚刀块，甜玉米去皮去须切成厚段，生姜洗净切薄片备用。
2、焯水后慢炖排骨：排骨冷水下锅，加姜片、料酒开大火煮沸，撇净浮末后捞出用温水冲洗干净，重新放入炖锅加足量没过排骨的温水，放姜片大火烧开转中小火炖煮。普通砂锅需要炖40-60分钟，高压锅上汽后炖15分钟就能达到合适软度。
3、加配菜调味出锅：排骨炖好后先放玉米段，炖10分钟出甜味，再放白萝卜块继续炖15分钟，出锅前加适量食盐调味，喜欢香葱的可以撒少许葱花提香。
这款汤主打原汁原味的清甜，不需要加花椒、八角等重口香料，避免掩盖食材本身的鲜香味，盐一定要最后放，提前放盐容易让排骨肉质收紧发柴。