自己晒的鱼干搭配五花肉蒸制的做法最好吃，咸香入味不发硬，下饭下酒都十分合适。
1、处理鱼干解答泡发疑问：自己晒的鱼干大多盐分较高、肉质偏紧实，泡发时间要根据鱼干厚度调整。薄型小鱼干泡1-2小时即可，厚块大鱼干需要泡4-6小时，中途换1-2次清水析出多余盐分，泡好后切块控干备用就可以。
2、准备所需配料：取一小块带皮五花肉切薄片，准备适量姜蒜片、干辣椒，喜欢吃辣可以再加一勺剁椒，因为鱼干本身已经有足够咸味，全程不需要额外加盐，避免成品过咸发苦。
3、正式烹饪制作：把五花肉放入冷锅，开小火慢慢煸出油脂，出油后放入姜蒜干辣椒爆香，接着倒入切好的鱼干翻炒2分钟给鱼干增香，炒好后全部盛入深碗，放入蒸锅上汽后蒸25分钟左右就可以出锅，口感软嫩鲜香。
这个做法是家常做鱼干最受欢迎的吃法，既不会像油炸那样油腻，也不会像直接蒸那样淡而无味，吃不完的鱼干要密封好放冰箱冷藏，尽量一周内吃完保证口感。