干海参经冷水浸泡、去脏煮制、低温二次发制的流程处理，充分吸水涨发后口感筋道Q弹，这样泡发的海参才好吃。
1、冷水初泡：把干海参放入提前洗干净擦干、完全无油的容器中，倒入没过海参2-3倍的纯净水，放进冰箱冷藏室浸泡24-48小时，每隔12小时更换一次新的纯净水，泡到海参整体变软、用手能轻松弯折就可以进入下一步。
2、煮制去杂：泡软的海参顺着腹部原有开口剪开，去掉顶端的沙嘴和腹内杂质，内筋可以保留，既不影响发制还含有不少营养；处理好后把海参放进无油的汤锅，加纯净水大火烧开，转小火煮30-50分钟，煮到用筷子能轻松扎透海参壁厚就关火，自然放凉。
3、二次发制与保存：放凉的海参重新放进干净无油的容器，加纯净水完全没过，继续放入冰箱冷藏室泡36-48小时，每12小时换一次水，泡好的海参就可以直接烹饪，口感软弹筋道刚好；如果一次泡多了吃不完，按单次食用量分装进密封保鲜袋，挤出空气封好后放进冰箱冷冻层保存，可以放1-2个月，吃之前提前拿出来放冷藏室化冻就可以，不影响口感。
泡发海参全程一定要保证接触海参的容器、工具都没有油污，油污会导致海参自溶变质，只要泡发到位，不管是做葱烧、凉拌还是煮粥都很美味。