核桃剥外壳最容易的方法是蒸后过凉水，顺着天然缝合线发力，就能轻松取出完整不破碎的果仁。
1、带青皮鲜核桃剥皮：刚采收的鲜核桃先堆放在阴凉通风处闷2-3天，等表层青皮变软发黑后，戴上一次性手套就能搓掉青皮，之后找到核桃外壳中间的天然缝合线，用核桃夹对准轻轻一压，外壳就会顺着裂缝裂开，轻松取出完整果仁。
2、干核桃剥外壳：把干核桃放入蒸锅，水开后保持大火蒸10分钟，蒸好立刻捞出来浸入冰水中浸泡3分钟，利用热胀冷缩让外壳缝隙变大，捞出来擦干后用手就能掰开外壳，不用费力硬撬也不容易夹碎果仁。
3、核桃仁去内层薄皮：把剥好的核桃仁放入开水中，加入一小勺食盐浸泡5-10分钟，泡好后用手轻轻一搓，内层的褐色薄皮就能整块脱落；也可以把核桃仁放入冰箱冷冻一晚，第二天拿出来回温2分钟，搓揉后也能轻松去掉薄皮。
不管是剥外壳还是去内皮，顺着核桃本身的结构发力都能大幅提升效率，一次剥太多吃不完的话，要把核桃仁密封放入冰箱冷藏，避免受潮氧化变味。