青皮萝卜口感脆爽微甜、水分充足，既可以直接生吃，也适合凉拌、腌渍、炖肉、炒菜，是适用性很强的家常食材。
1、做爽口凉拌青皮萝卜：将青皮萝卜带皮洗净，切成薄片或者擦成粗丝，加少许盐抓匀腌制10分钟杀出多余涩水，挤干水分后加入一勺生抽、半勺香醋、少许白糖、一勺熟油辣子拌匀，放入冰箱冷藏10分钟就能吃，脆爽解腻特别开胃。
2、做酸甜腌青皮萝卜：准备干净无油的密封罐，把青皮萝卜切成长条，晾干表面水分后放入罐中，按500克萝卜加30克白糖、80克白醋、10克生抽、2颗切圈小米辣的比例调好料汁，倒入罐中没过萝卜，盖紧盖子放冰箱冷藏2天就能吃，配粥下饭超合适。
3、青皮萝卜和白皮萝卜的做法有明显区别：青皮萝卜纤维更丰富、口感偏脆甜度高，更适合生吃、凉拌和腌渍，很少用来做软嫩的炖菜馅料；白皮萝卜口感偏软鲜味足，更适合炖汤、调馅，基本不会生吃，二者的适配场景差别比较大。
大家可以根据想吃的口味选对应的做法，想要清爽解腻选凉拌腌渍，想要吃暖锅炖菜也可以搭配排骨一起炖，味道都很不错。