酱牛肚本身已经提前卤制入味，直接凉切当作凉菜吃，是最简单也最能凸显酱香味的好吃吃法，吃不完做好密封低温保存就能留住风味。
1、直接凉吃做佐餐小菜：把酱牛肚改刀切成薄片，喜欢清爽口的直接装盘就能吃，爱香口的可以撒点香菜碎、小米辣圈，淋半勺卤酱牛肚的原汤，咸香弹脆，不管当下酒菜还是配粥都特别合适。
2、二次加工做热菜涮煮：酱牛肚切宽条配青椒、洋葱快炒，因为本身已经有咸味，只需要加少许生抽提鲜就能出锅，脆嫩入味超下饭；也可以丢进火锅、冒菜里涮1分钟左右捞出来，吸足锅底汤汁，比新鲜牛肚多一层酱香味，越嚼越香。
3、吃不完的正确保存方法：一次吃不完的酱牛肚，提前分成每次能吃完的小份，放进干净无油的密封盒或者密封袋，放冰箱冷藏可以放3-5天，短期内能吃完选冷藏就好；想要长期保存就放进冷冻层，能放1个月左右，吃之前提前解冻就行，注意不要反复化冻，不然容易变味。
酱牛肚本身酱香味已经足够浓郁，不管哪种吃法都尽量少加过重的调味，避免盖住本身的风味，发现有发酸发黏变质情况，就不要再吃了。