要让五色糙米蒸得更软糯，只要做好提前吸水、控制米水比和焖制三步，普通电饭煲就能蒸出软而不烂、口感香糯的五色糙米。
1、提前浸泡软化。五色糙米由多种粗杂粮组成，种皮致密紧实，是需要提前浸泡的。常温下用冷水浸泡2-4小时，夏季温度高可以放进冰箱冷藏浸泡，避免变质；赶时间的话用40℃左右温水浸泡1小时也能达到不错的吸水效果，能从根源避免蒸后硬芯发柴。
2、调整合适米水比。泡好的糙米控掉多余水分，放入电饭煲后按照米水1:1.5的比例加水，喜欢偏软口感的可以加到1:1.8，比蒸普通白米饭多放三分之一左右的水就可以，水量不够是糙米蒸出来硬的主要原因。
3、蒸后焖透再开盖。煮制程序结束后不要马上打开锅盖，断电后利用电饭煲的余温焖10-15分钟，让米粒进一步吸收剩余的水分，口感会更加绵密软糯，不会出现外软内硬的情况。
如果本身喜欢带嚼劲的口感，可以适当缩短浸泡时间、减少10%左右的水量，消化功能较弱的人群建议蒸得偏软一些，更利于消化吸收。